Lapin et cèpes

Lapin, cèpes, oeuf mollet et chips de jambon

Sernik

Gâteau Polonais au fromage blanc et raisins sec.

Sernik

cuisses de grenouilles

Cuisses de grenouilles jus au jarrets de grenouille, blé et salade sucrine

Feuilleté citron fraise

Crème citron vert, croquant framboise et fraises charlottes

Bar vapeur de fenouil

Tartare de langoustine

Tartare de langoustines et tofu grillé

Feuilleté citron fraise

Une autre présentation

Feuilleté avocat gambas

Feuilleté, gambas mousse d'avocat citron et gambas

Boudin au pommes et crapaudine

Boudin et pommes sur fond de tarte, sirop de betterave crapaudine.

Gambas et tagliatelles d'asperges

Gambas et asperges vertes en tagliatelles, à la plancha.

Eclairs et mousse chocolat tonka

Huitres panées aux perles du japon

Huitres panées, tapioca, jus d'huitres oeufs de saumon

Magret grillé, cèpes et igname

Magret, cèpes à la planche et purée d'igname.

Soupe de fraise

Fraise charlottes, réduction de fraises et menthe fraiche

Pyramide sablé fraise

Sablé chocolat lait et pistache, fraises et crème tonka

duo poulet épinards

Suprême de poulet farci épinard, nem poulet épinards

Filets de sole méditéranéenne

Roulés de filet de sole, pomme de terre, basilic, olives noires, tomates séchées, piments doux, salade pak choï.

Feuilleté cacao réglisse

Feuilles de brick, crème beurre de cacao réglissée, réduction de café cacao réglisse.

poire au vin d'épices

Filets de harengs fumés

Filets de harengs fumés à l'atelier, marinés, fenouil, salade verte iceberg

Cours autour du merlu

Merlu, cèpes, figues, purée de manioc, jus d'herbes

Pyramide de macarons

Tarte aux figues